Fuentes de Proteína

Un niño en crecimiento necesita

Un niño en crecimiento necesita dos gramos de lisina y 45 gramos de proteína al día, lo que supone una relación de 4,4 de lisina por cada 100 gramos de proteína. En las proteínas del arroz y del trigo, la relación lisina-proteína es mucho más baja (2,8 y 3,1, respectivamente), de modo que estos cereales han de equilibrarse en la ración mediante una fuente de proteína rica en lisina, la cual puede ser animal.  (63)

La proteína animal está en todos los alimentos de este origen, los cuales se clasifican en los siguientes grupos:

BENEFICIOS

Es un micronutriente esencial para la actividad metabólica.

Indispensable para el sistema nervioso.

Fortalece dientes, tejidos blandos y contribuye a la salud visual y de la piel.

Este nutriente es fácilmente absorbido por el organismo gracias a la presencia de la vitamina D, lactosa y fósforo. Es una combinación que no se encuentra fácilmente en otros alimentos.

Disminuye la pérdida de masa ósea.

Estudios realizados por la FAO afirman que un vaso de leche proporciona a un niño de cinco años el 21% de las necesidades diarias de proteína y el 8% de las calorías totales.  (65)

BENEFICIOS

La acción antioxidante de algunas vitaminas y oligoelementos ayuda a proteger a nuestro organismo de diversos procesos degenerativos como: cáncer, diabetes o catarata y de las enfermedades cardiovasculares.  (66)

Tan importante es el valor de las proteínas del huevo, que la OMS las utiliza como patrón de referencia para determinar la calidad proteica de otros alimentos.  (67)

Intervienen en diversos procesos metabólicos, en la construcción de membranas y del neurotransmisor acetilcolina, particularmente implicada en los circuitos de la memoria y en la contracción muscular.  (70)

El contenido energético del huevo es bajo y no favorece la obesidad. Además, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.  (68)

BENEFICIOS

Es una buena fuente de hierro. Es un mineral esencial para el humano, pues se requiere para producir la hemoglobina (en glóbulos rojos) y mioglobina (músculos), que transportan el oxígeno.

Es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, con casi 10 veces más vitaminas B1 que otras carnes. La vitamina B1 es necesaria para ayudar a convertir los carbohidratos en glucosa.

El 60% se consume en fresco y el resto se aprovecha en la elaboración de embutidos.

Es necesario para que el sistema de defensa del cuerpo trabaje apropiadamente, entre otras funciones como a cicatrización de heridas y metabolización de carbohidratos.

Aporta de 18 a 20 gramos de proteína cada 100 gramos, aunque esto varía en función de la especie, edad y procedencia.

Durante el embarazo, la lactancia y la niñez, el cuerpo necesita zinc para crecer y desarrollarse apropiadamente.  (71)

BENEFICIOS

La carne de pollo es rica en varios minerales, esenciales para que el organismo ejecute
funciones internas.

Contiene una buena cantidad de Omega 3, por lo que se lo considera un alimento magro.

La niacina (B3) ayuda en problemas de circulación. Su contenido de riboflavina (B12) sirve para aumentar los niveles de energía y estimular el sistema inmunológico. La tiamina (B1) fortalece el sistema inmunológico.

Contiene todos los aminoácidos esenciales que deben estar presentes en una buena alimentación. Su alto valor biológico permite una adecuada síntesis proteica, que favorece el desarrollo de masa muscular.  (73)

Más de la mitad del contenido de grasa en el pollo son ácidos grasos insaturados y de ésta la mayor parte son ácidos grasos monoinsaturados, principalmente ácido oleico, que contribuye con la energía necesaria para llevar acabo la actividad física y disminuir la fatiga.  (74)

BENEFICIOS

Es fuente de lípidos, que proporcionan una parte de las calorías necesarias y que contribuyen a la formación de sustancias que constituyen las células de nuestros tejidos.  (75)

Su aporte de zinc es muy importante. Es un nutriente que destaca en el crecimiento y para facilitar la cicatrización de heridas. La carencia de este mineral se asocia con la pérdida de la percepción del gusto y del olfato.  (77)

Los alimentos de origen animal y concretamente la carne bovina, constituye en la dieta una fuente importante de minerales indispensables como el hierro y el zinc, principalmente.  (76)

Es una fuente de hierro, ayuda al transporte de oxígeno en el cuerpo y se relaciona también con el funcionamiento del sistema inmunitario. La falta de hierro es la deficiencia nutricional más común y la causa de anemia.

BENEFICIOS

El pescado es un alimento saludable, nutritivo, suave y fácil de digerir por las proteínas poco fibrosas y bajo contenido en colágeno.  (78)

Es un alimento que contribuye a una alimentación equilibrada y saludable. Tiene un contenido calórico relativamente bajo, proteína de alto valor biológico y múltiples micronutrientes importantes.

Este es un ácido graso, que el cuerpo no produce y es indispensable para los tejidos cerebrales y funciones nerviosas.

Gracias al aporte nutritivo del pescado, puntualmente a los ácidos grasos, consumirlo ayuda a controlar condiciones como la hipertensión y enfermedades cardiovasculares.